El increible mundo de Liliana Porter

 

 

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Segui de paseo, hace click aca!

Yo cocía el ramen mientras oía el ruido estrepitoso de la licuadora haciendo los dos zumos, en la cocina, de madrugada. Podría pensarse que era algo extraordinario pero también podría pensarse que era algo sin importancia. Y que era un milagro y, también, que era algo natural. Sea como sea, guardo en mi corazón una emoción suave que desaparece cuando se expresa con palabras. El futuro es largo. En las noches y mañanas que irán sucediéndose, alguna vez, quizás este momento se convierta en un sueño.  

Banana Yoshimoto

Pollito asado con Duraznos

Pollito asado con Duraznos

Un pollo trozado
3 Cebollas peladas y cortadas en gajos
4 Zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas
Sal, Pimienta
Una lonja de panceta ahumada cortada en bastones

Marinada
4 duraznos pelados y descarozados
1 taza de Mostaza americana
1 Cuchara de pimienta rosa en granos
1 Taza de Azucar
3 Dientes de Ajo pelados.
El jugo y la rayadura de un limon.

Poner todo en el vaso de la procesadora o licuadora '

Pintar una asadera con aceite, con las verduras y la panceta hacer un colchón acomodar las piezas de pollo y cubrir con la salsa, acomodar en horno alto pero no maximo y cocinar con gala y gusto agregando salsita si hiciera falta

Solo resta un arroz blanco con mani y una copa de Vermuth!

Olivatta

Pecado de nutella

Pecado de Nutella

(Todocomprado.ya)

1 Bizcochuelo Exquisita de Chocolate
Hacer el bizcochuelo como indican las instrucciones pero reemplazar la leche por crema de leche y agregar 1 copita de licor Tia Maria, desmoldar y dejar enfriar.

Cortar en tres capas.

Relleno 2 potes de Nutella unidos a medio litro de crema de leche a medio punto, unir ambas preparaciones.
Humedecer las capas de bizcochuelo con cafe y tia maria, rellenar adentro del molde y dejar al menos 12hs en heladera.

Desmoldar Derretir en Microondas 150gm de chocolate semi amargo con 200 gm de dulce de leche en descongelar unos 5 minutos, batir bien y bañar la torta.

Cubrir la torta con avellanas tostadas!

Y bailar y tomar cafe y oporto, y ser feliz!

Olivatta

Fondue de Nutella!

Celebremos la llegada del Otoño con esta facilísima.....

Fondue de Nutella!  

1 pote grande de Nutella
200 de Chocolate en dados
350 de Crema
Hilos de piel de Naranjas
Y si sos atrevido una rama de canela!

Poner la crema y los perfumes a calentar en una cacerolita de fondue y luego el resto de los ingredientes, unir correcta y festivamente y lista la fondue..... a disfrutar!

Tarta Invertida de Manzanas

Tarta Invertida de Manzanas!

OTOÑO: MANZANAS

MANZANAS:AZUCAR, MANTECA, ALMENDRAS

AZUCAR, MANTECA, ALMENDRAS Y MANZANAS: TARTA!!!!

Tarta Invertida de Manzanas!

Cubierta
1,5 KLG de Manzanas Rojas peladas y cortadas en octavos
1 Taza de azúcar rubio
150 gm de manteca

Prender el horno y dejar que tome temperatura cubrir la tartera con la manteca luego con el azúcar y mientras tanto, manos a la masa.

Masa:
150 gm de manteca blanda
1 taza de azúcar rubia
2 huevos esencia de almendras amargas
1 copita de coñac
2 tazas de harina leudante.
Batir la manteca con el azucar agregar el perfume, los huevos de a uno, la harina de a poco intercalada con el licor, batir unos minutos. Retirar con cuidado la tartera del horno abrazar las manzanas con la masa y hornear a fuego medio 30´o hasta que salga el cuchillo limpito. Sacar del horno y desmoldar inmediatamente, pero dejar el molde invertido unos 5,´desmoldar y atar a toda la familia si quieren que llegue al postre con helado americano hecho en Argentina, el helado mas rico del mundo!

Ensalada de Papas y Salmón

Ensalada de Papas y Salmón

Elejir unas papas pequeñitas cortar al medio y cocinar con cascara partidas al medio tapadas en microondas con un poco de aceite de olivas, jugo de limon y romero, dejar enfriar.
Hacer un aderezo con una parte de queso crema, otra de crema, ciboulettes, sal, pimienta, nuez moscada y jugo de limon
Poner en la ensaladera las papas, con pepinos en vinagre cortados finamente, aplastar ligeramente con el lado inverso de una cuchara, agregar el aderezo y mezclar apenas, cubrir con una capa de rucula y hojas de albahaca,.
Mezclar dos cucharadas de mostaza antigua con una de azúcar, una chiquita de pimentón, jugo de limon y aceite de olivas sobre esto bañar el salmon ahumado y colocar sobre la ensalada, servir con alcaparras y un licuado de anana y menta!

OLIVATTA

Agua de Ananá & Menta

Agua de Ananá & Menta

Poner un litro de agua y un ananá, cortado en cubitos pequeños con un pocillo de azúcar y un ramito de menta picado en una jarra en la heladera a macerar por lo menos una hora, lo ideal es una noche.

Servir con mucho hielo y un toque de vodka para paladares etílicos!

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Falsas Palmeritas de Pesto

Falsas Palmeritas de Pesto

En un mortero poner una planta grande de albahaca con unos dientes (5) de ajo, aceite de olivas una taza, sal y pimienta negra recién molida, moler cuando empieza a picarse agregar una taza de nueces u almendras tostadas, una y moler un poco mas, echar en un bol con otra taza de queso parmesano rayado.

Comprar tapas de pascualina cuadradas por lo menos dos untar con pesto encimar una otra vez pesto y arroyar los dos lados hacia el centro, de manera que queden como dos rollos unidos, envolver en papel film y llevar al freezer 1/2 hora

Cortar con un cuchillo filoso las palmeritas y hornear en placas enantecadas y enharinadas a temperatura media hasta que la casa huela irresistible, la cerveza helada pida su compañía y ellas esten doraditas y radiantes!

Acompañar con agua de Uvas y Melón!

Cafe, love!

Y VIVA EL CAFE!!!

Y si al cafe que haces todos los dias le pones una ramita de canela, una estrella de anis 10 gotas de esencia de vainilla y una lata de leche condensada y lo dejas toda una noche en la heladera y lo servis en vasitos cortos con hielos mini y brownies de queso?

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Tarta de Champiñones & Jamon Cocido Natural

Tarta de Champiñones & Jamon Cocido Natural 

UN DISCO DE PASCUALINA O TU MASA PREDILECTA
2 TAZAS DE CHAMPIÑONES FILETEADOS
1 TAZA DE CEBOLLITAS DORADA EN MANTECA
1 TAZA DE QUESO CREMA
6 HUEVOS
1 TAZA DE JAMON CORTADO EN DADITOS
1 PAQUETITO PEQUEÑO DE CIBOULETTES PICADOS
1 CUCHARADA DE MOSTAZA
SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA

FORRAR UNA PIZZERA CON NUESTRA MASA DE TARTA PREDILECTA, (ES UNA TARTA FINITA) UNTARLA CON MOSTAZA, MEZCLAR EL RESTO DE LOS INGREDIENTES Y RELLENAR CON ESTO LA TARTA, LLEVAR A HORNO MEDIO HASTA QUE ESTE DORADA Y ARDIENTE DE ADORABLE!

Olivatta

Cup Cakes de Cafe & Marroc

Cup Cakes de Cafe & Marroc

300 g de harina Leudante
1 Pocillo de cacao Amargo
120 g de azúcar rubio
3 huevos
1 pocillo de leche
100g de manteca
1 cdita. de esencia de vainilla
1 taza de marroc
1 cda de cafe
Crema Chantillí,
Tia Maria
Café

Derretir apenas la manteca, mezclar con los huevos la esencia, el azúcar y el cafe.
Cernir la harina con el cacao y unir todo prolijamente pero sin batir. Rellenar pirotines en moldes de muffins; y en cada uno poner la mitad de un marroc. Hornear a temperatura moderada por 20 minutos o hasta que hayan crecido y al introducir un cuchillo salga seco. Cuando esten tibios mojar con Licor Tia Maria, dejar enfriar, cubrir con crema chantillí y espolvorear con café molido!

Olivatta

Bruscchettas

Domingo, noche.....
Domingo, pan....
Domingo, calor....
Domingo, Cerveza & Bruscchetas!!!

Rodajas de pan untadas con manteca o aceite de olivas: Chorizo colorado, queso fresco y rodajas de tomates.

Brocolis, cheddar y cebollitas caramelizadas

Queso azul, peras y nueces

Lomito ahumado del bueno, queso ultracremoso, albahaca y almendras tostadas

Ricota, mozzarella, jamón crudo y rucula

Cebollitas de verdeo doraditas, panceta y queso pategrass

Carne cortada bien finita con morrones dorados con azucar pimienta y ajo y gratinados con queso grouyere ....

ELIJA & GANE!!!

Rogel Olivatta

Mermelada de Ciruelas & Acetto

Mermelada de Ciruelas & Acetto

1k de Ciruelas en gajos y sin carozo
1K de Azucar Negra
1 Cebolla grande picada
1 Ramita de Canela
3 Dientes de ajo picados
1/2 lt de Acetto balsamico
1 Platito de porcelana

Poner en una cacerola gruesa y grande el platito y todos los ingredientes, llevar a fuego fuerte hasta que rompa hervor, revolviendo con una cuchara de madera, bajar el fuego a una opción gentil y dejar cocinar suavemente hasta que las burbujas se pongan perezosas y la mezcla luzca brillante y espesa. Guardar caliente en frascos bien limpitos fajinados con alcohol.

Una rodaja de pan negro tostado con una buena feta de queso por salud y esta mermelada. Pollito al horno hecho con ella Costillitas de cerdo enamoradas de ella. On top de una ensalada de verdes, peras y salmon. Y asi en casi todos los lugares que llega enamora!

Olivatta

Talleres de Cocina 2013

Galletitas De Naranja & Jngibre

Galletitas de Naranja & Jengibre!

200g de harina de leudante
150g de manteca a temperatura ambiente
125g de azúcar
1 huevo
Hilos de piel de una naranja
1 Cda grande de licor de naranjas
1 cucharadita de esencia de vainilla o almendras amargas
1 pizca de sal

Precalentar el horno a medio Mientras mezclamos el azucar con la manteca a temperatura ambiente y el huevo. Unir la el licor y harina no batir dejar unos 5 minutos en el freezer.

Colocar montoncitos ,sobre una bandeja con forrada en papel manteca, ayudandonos de una cuchara mojada en agua helada.

Cocinar a horno a medio unos 10-13 minutos. Procurar que queden separadas porque se desperezan.

Relleno:
1 clara
1 cda de jugo de Limon
1 cda de postre de jengibre picado finamente
250 gm de azúcar impalpable

Unir la clara con el jugo y el jengibre incorporar de a poco el azúcar hasta que tome cuerpo, rellenar las galletitas y bañar con chocolate!!!

Olivatta

Pasta Frolla de Frambuesas

Pasta Frolla de Frambuesas

Masa
300gr de harina
150gr de manteca bien fria en daditos
1 huevo
1 yema
2 cdas de agua helada
Sal una pizca

Con la punta de los dedos lograr un arenado, luego unir delicadamente con el huevo batido con la yema y el agua, apenas unir , envolver en papel film y dejar 20min en la heladera. Estirar y forrar un molde con zocalo, rellenar con la mejor mermelada de frambuesas que encuentres en la ciudad, luego dejar que tu imaginación haga de la cubierta y el resto de masa sus encantos y disparates!
Hornear a fuego medio hasta que se desprenda del molde y el aroma nos enamore!

Olivatta